เมื่อวันที่ 11 มีนาคม 2569 ณ ห้องปฏิบัติการ 5/304 อาคาร 5
หัวข้อกิจกรรม “กิจกรรมมายองเนส”
นักเรียนระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 ที่ทำให้น้องๆ ได้ลงมือปฏิบัติจริงเพื่อเรียนรู้กลไกของ ‘อิมัลชัน’ (Emulsion) ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของวิทยาศาสตร์อาหาร ได้ทดลองผสมน้ำและน้ำมันที่ปกติเข้ากันไม่ได้ ให้รวมตัวกันเป็นเนื้อครีมเนียนละเอียดด้วยการใช้ ‘อิมัลซิไฟเออร์’ (Emulsifier) จากไข่แดง พร้อมเรียนรู้ปัจจัยในการควบคุมความหนืดและรสชาติ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปลอดภัยตามหลักมาตรฐานการผลิตอาหาร
“กิจกรรมมายองเนสไม่ใช่แค่การทำอาหาร แต่เป็นการเรียนรู้เรื่องสารเคมีในชีวิตประจำวัน น้องๆ ได้ทำความเข้าใจกระบวนการกระจายตัวของไขมันในน้ำผ่านการลงมือทำจริง เรียนรู้เรื่องความคงตัวของอาหาร การยืดอายุผลิตภัณฑ์ และการนำหลักวิทยาศาสตร์มาประยุกต์ใช้เพื่อต่อยอดสู่อาชีพในอนาคต เป็นการเรียนรู้ที่ทั้งสนุก ได้ความรู้ และอร่อยไปพร้อมๆ กัน”
ทีมวิทยากรผู้เชี่ยวชาญที่มาร่วมถ่ายทอดความรู้ให้น้องๆ ในวันนี้
👨🔬 ผศ.ดร.ภาราดร งามดี (สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
👨🔬 ผศ.ณภัทรษกร สารพัฒน์ (สาขาวิชาวิทยาศาสตร์)
👨🔬 คุณอำพล พุ่มไพจิตร (นักวิทยาศาสตร์ ระดับชำนาญการ)
#SMEP #คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี #มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี #โรงเรียนบรรจงรัตน์ #วิทยาศาสตร์อาหาร #เรียนรู้วิทยาศาสตร์ #มายองเนส #คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี #มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรีจะเป็นมหาวิทยาลัยที่เป็นเลิศด้านนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น #มหาวิทยาลัยที่ใช้นวัตกรรมต่อยอดภูมิปัญญาเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น #มรท #TRU
scitru.tru.ac.th/
www.tru.ac.th
