เมื่อวันที่ 12 มีนาคม 2569 ณ ห้องคหกรรม 2/102 และ 2/201
หัวข้อกิจกรรม “กิจกรรมทาร์ตไข่”
นักเรียนระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 4
การเรียนรู้ในกิจกรรมนี้จะมุ่งเน้นไปที่กระบวนการทางเคมีและกายภาพของวัตถุดิบ
- ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล (Maillard Reaction): การเรียนรู้ว่าอุณหภูมิและเวลาในการอบ ส่งผลต่อการทำปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลและโปรตีนในนม/ไข่ จนเกิดเป็นสีน้ำตาลทองและกลิ่นหอมเฉพาะตัวได้อย่างไร
- โครงสร้างของคัสตาร์ด (Protein Denaturation): ศึกษาการเปลี่ยนแปลงสภาพของโปรตีนในไข่เมื่อได้รับความร้อน ซึ่งทำให้ของเหลวกลายเป็นเนื้อครีมที่เนียนนุ่ม
- Layering ของแป้งพาย: หากมีการทำแป้งพายชั้น (Puff Pastry) นักเรียนจะได้เรียนรู้เรื่องการแยกชั้นของเนยและแป้ง ซึ่งอาศัยหลักการขยายตัวของไอน้ำในขณะอบเพื่อให้แป้งฟู
ทีมวิทยากรผู้เชี่ยวชาญที่มาร่วมถ่ายทอดความรู้ให้น้องๆ ในวันนี้
อาจารย์เพ็ญศิริ คงสิทธิ์ (สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)
คุณอำพล พุ่มไพจิตร (นักวิทยาศาสตร์ ระดับชำนาญการ)
กิจกรรมในครั้งนี้เกิดขึ้นภายใต้ความร่วมมือทางการศึกษา (MOU) ระหว่างโรงเรียนบรรจงรัตน์ และคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรภ.เทพสตรี เพื่อเสริมสร้างทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ผ่านการลงมือทำจริง
#SMEP #คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี #มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี #โรงเรียนบรรจงรัตน์ #วิทยาศาสตร์อาหาร #เรียนรู้วิทยาศาสตร์ #คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี #มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรีจะเป็นมหาวิทยาลัยที่เป็นเลิศด้านนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น #มหาวิทยาลัยที่ใช้นวัตกรรมต่อยอดภูมิปัญญาเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น #มรท #TRU
scitru.tru.ac.th/
www.tru.ac.th
