คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี ร่วมกับคลินิกเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี จัดโครงการให้คำปรึกษา “การอบรมเชิงปฏิบัติการแปรรูปเผือกหอมบ้านหมอเป็นเผือกผงเพื่อเพิ่มมูลค่าให้เผือกปาดมูลค่าต่ำ” โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ภาวิณี เทียมดี เป็นหัวหน้าโครงการ
โครงการจัดขึ้นในวันที่ 29 มิถุนายน 2569 มีผู้เข้าร่วมอบรมจำนวน 6 ท่าน เพื่อแปรรูปเผือกหอมบ้านหมอเป็นเผือกผงเพื่อเพิ่มมูลค่า ซึ่งเผือกหอมบ้านหมอเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Geometrical index, GI)อำเภอบ้านหมอ จังหวัดสระบุรี เนื่องจากมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากเผือกสายพันธุ์เดียวกันที่ปลูกที่แหล่งอื่น จุดเด่นนี้ทำให้เผือกหอมบ้านหมอเป็นที่ต้องการของตลาดและมีราคาสูง อย่างไรก็ตาม ในการเก็บเกี่ยวจะมีเผือกที่เผือกที่เกิดความเสียหายประมาณร้อยละ 10 เรียกเผือกเหล่านี้ว่า “เผือกปาด” เนื่องจากมีรายแผลจากการของมีคมในขณะเก็บเกี่ยว หรือการตัดแต่งส่วนที่ปนเปื้อนออก ทำให้เผือกปาดมีราคาถูกมาก อีกทั้งยังมีอายุการเก็บรักษาสั้น เนื่องจากเผือกจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วเนื่องจากเนื้อเผือกสัมผัสกับแบคทีเรียและอากาศ
ด้วยเหตุนี้ ชุมชนจึงมีแนวคิดในการแปรรูปเผือกปาดเป็นเผือกผงที่มีอายุการเก็บรักษาได้ยาวนาน อีกทั้งเผือกผงยังสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารชนิดอื่นได้ เช่น เผือกทรงเครื่องชงดื่ม ไส้ขนม หรือข้าวเกรียบเผือก ดังนั้นการอบรมครั้งนี้จึงจะเป็นการบริการด้านวิชาการเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ในการผลิตเผือกผงด้วยหลักการทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร เพื่อให้ผู้เข้าร่วมอบรมนำองค์ความรู้ไปปรับใช้เพื่อยกระดับรายได้ของชุมชนท้องถิ่นในอนาคต
โครงการนี้สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ให้ความอนุเคราะห์มีทรัพยากรในการอบรม ได้แก่ ห้องปฏิบัติการแปรรูปอาหาร ตู้อบแห้งแบบถาด เครื่องปั่นบดสมุนไพร และเครื่องครัวโดยไม่มีค่าใช้จ่าย
