คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี จัดโครงการ “การแปรรูปมะกรูดตามแนวคิดปลอดวัสดุเหลือใช้” เพื่อส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า เพิ่มมูลค่าให้ผลผลิตทางการเกษตร และสร้างองค์ความรู้ด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ตามแนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) ที่มุ่งลดการเกิดของเสียและใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุด
โครงการดำเนินการระหว่างวันที่ 1 เมษายน – 30 เมษายน 2569 ณ เทศบาลตำบลโคกตูม อำเภอเมือง จังหวัดลพบุรี โดยมีประชาชนในชุมชนเข้าร่วมกิจกรรมจำนวน 30 คน เพื่อเรียนรู้กระบวนการแปรรูปมะกรูดและการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์
กิจกรรมภายในโครงการประกอบด้วยการบรรยายให้ความรู้เกี่ยวกับแนวคิดการใช้ประโยชน์จากมะกรูดแบบปลอดวัสดุเหลือใช้ การสาธิตและฝึกปฏิบัติการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมะกรูด รวมถึงการแลกเปลี่ยนประสบการณ์และแนวทางการต่อยอดผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจให้แก่ชุมชน โดยผู้เข้าร่วมได้ลงมือปฏิบัติจริงตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ การผลิต ไปจนถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำไปใช้หรือจำหน่ายได้
ผลการดำเนินงานพบว่า ผู้เข้าร่วมมีความพึงพอใจต่อกิจกรรมในระดับสูง มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการแปรรูปมะกรูดเพิ่มขึ้น และสามารถนำองค์ความรู้ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพหรือพัฒนาผลิตภัณฑ์ของตนเองได้ อันเป็นการสร้างโอกาสในการเพิ่มรายได้ ลดปริมาณวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร และส่งเสริมการพึ่งพาตนเองของชุมชนอย่างยั่งยืน
มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี ยังคงมุ่งมั่นขับเคลื่อนพันธกิจด้านการบริการวิชาการแก่สังคม โดยบูรณาการองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เพื่อพัฒนาศักยภาพของประชาชน ยกระดับเศรษฐกิจฐานราก และสร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชนท้องถิ่นตามแนวทางการพัฒนาที่ยั่งยืนต่อไป