คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี ดำเนินโครงการ “การพัฒนาผลิตภัณฑ์เฉาก๊วยเขียวเพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานราก” เพื่อส่งเสริมการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพืชท้องถิ่นให้มีคุณภาพและมีมูลค่าเพิ่ม พร้อมต่อยอดองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสู่การพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืนตามแนวคิดเศรษฐกิจ BCG (Bio-Circular-Green Economy)
โครงการดำเนินงานระหว่างวันที่ 31 มกราคม – 20 กุมภาพันธ์ 2569 ณ มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี โดยมีคณาจารย์และนักศึกษาเข้าร่วมศึกษา ทดลอง และพัฒนากระบวนการผลิตเฉาก๊วยเขียว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน และตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบัน
กิจกรรมสำคัญของโครงการประกอบด้วยการศึกษาข้อมูลและคุณสมบัติของวัตถุดิบ การทดลองและพัฒนาสูตรเฉาก๊วยเขียว การทดสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ทั้งด้านลักษณะทางกายภาพและความพึงพอใจของผู้บริโภค รวมถึงการวิเคราะห์แนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีเอกลักษณ์และสามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้ในอนาคต
การดำเนินงานครั้งนี้เป็นการบูรณาการองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์อาหารและกระบวนการวิจัยเข้ากับการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์พื้นบ้านให้มีความน่าสนใจและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันทางการตลาด ซึ่งจะเป็นอีกหนึ่งแนวทางสำคัญในการสร้างรายได้และกระตุ้นเศรษฐกิจฐานรากของชุมชน
มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี ยังคงมุ่งมั่นในการนำองค์ความรู้ด้านวิชาการและนวัตกรรมมาสร้างประโยชน์แก่สังคม โดยสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน การเพิ่มมูลค่าทรัพยากรท้องถิ่น และการสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจให้แก่ประชาชน เพื่อร่วมขับเคลื่อนการพัฒนาท้องถิ่นอย่างมั่นคงและยั่งยืนต่อไป