การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกล้วยหอมเขียวคาเวนดิชที่ตกเกรด และวัสดุเหลือทิ้งจากกระบวนการแปรรูปกล้วย ด้วยบีซีจีโมเดล

คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี จัดโครงการ “การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกล้วยหอมเขียวคาวาเนดิชตกเกรด และวัสดุเหลือใช้จากกระบวนการแปรรูปกล้วย ด้วยบีซีจีโมเดล” เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตรที่ไม่ผ่านเกณฑ์การจำหน่าย และส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตรอย่างคุ้มค่า ตามแนวคิดเศรษฐกิจ BCG (Bio-Circular-Green Economy) ที่มุ่งเน้นการพัฒนาเศรษฐกิจควบคู่กับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน

โครงการดำเนินงานระหว่างวันที่ 4 ธันวาคม 2568 – 31 พฤษภาคม 2569 ณ วิสาหกิจชุมชนบ้านต้นแบบวิถีชีวิตเกษตรพอเพียง 9/3 หมู่ 1 ต.โพประจักษ์ อ.ท่าช้าง จ.สิงห์บุรี โดยมีวิสาหกิจชุมชนบ้านต้นแบบวิถีชีวิตเกษตรพอเพียง 9/3 หมู่ 1 ต.โพประจักษ์ อ.ท่าช้าง จ.สิงห์บุรี เข้าร่วมกิจกรรมจำนวน 30 คน เพื่อเรียนรู้แนวทางการแปรรูปกล้วยหอมตกเกรดให้เกิดเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีคุณค่าและสร้างรายได้ให้กับชุมชน

โครงการดังกล่าวมุ่งเน้นการนำกล้วยหอมเขียวคาเวนดิชที่ตกเกรดและวัสดุเหลือทิ้งจากกระบวนการแปรรูปกล้วยมาเพิ่มมูลค่าด้วยแนวคิด BCG Model (Bio-Circular-Green Economy) เพื่อส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ลดปริมาณของเสีย และสร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างยั่งยืน

ภายใต้การดำเนินโครงการ ได้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ จำนวน 2 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ “ข้าวเกรียบกล้วย” และ “น้ำหมักชีวภาพ” พร้อมทั้งพัฒนาบรรจุภัณฑ์และฉลากสินค้าให้มีความเหมาะสมและสามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้ นอกจากนี้ ยังได้จัดอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ การลดปริมาณวัสดุเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิต และการคำนวณต้นทุนการผลิตสินค้า เพื่อเสริมสร้างศักยภาพของสมาชิกวิสาหกิจชุมชนให้สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์และสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่นได้อย่างยั่งยืน